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冷库设计:如何建鸡蛋保鲜库?温度多少合适?

时间:2019-09-20 编辑:admin 来源:http://www.zibolengku.com/ 点击:

  鸡蛋,富含胆固醇营养丰富,一个鸡蛋重约50克,含蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体 吸收,利用率高达98%以上,营养价值很高,是我们最常食用的食物 之一。

  但是,虽然鸡蛋外表有一层壳,但是在常温下保存,最多15天左右,当鸡蛋因高温变质后,甚至发黑发臭。那么,就需要用到冷库来进行保鲜,对于家禽养殖业或者是经销商来说,这无疑是一件有利的事,既保证了食品的新鲜,又能调节市场供应的情况下,取得很好的经济收益。

  鸡蛋保鲜冷库的建立,首先要明确自身的存货量有多少,计算出需要多大的冷库面积,所需多少的建筑材料,以及配置什么样的制冷机组设备等等。

  鸡蛋在冷库中保鲜,要控制在适当温度,鸡蛋在低温的环境下,微生物不宜繁殖,达到长久保鲜的效果,也是国内外普遍采用的一种鸡蛋低温保鲜方法。

  冷库温度建议设置在-2℃~-1℃之间的低温,湿度85%~90%之间。温度设定后,平常也要注意冷库的卫生问题,因为鸡蛋是呼吸活跃的一种食物,需要定期去除鸡蛋散发出来的浑浊气体,再换入新鲜的空气(ps:禽蛋库换气:新鲜空气的换入量通常是每日夜2--4个库室的容积),保证新鲜空气质量,才能让鸡蛋免受空气影响而影响保鲜期。这种情况下,正常能够贮藏8个月左右,大大延长了普通储藏的时间。

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